Ludes, perché à 150 mètres d’altitude sur la côte nord de la Montagne de Reims, bénéficie d’une palette de sols exceptionnelle. Les craies profondes, argiles et sables s’y côtoient, offrant une mosaïque de parcelles, chacune avec son tempérament. Sur 430 hectares classés Premier Cru, on trouve une proportion remarquable de Pinot Noir (environ 60%), suivi de Meunier et de Chardonnay (source : CIVC).
C’est sur ce patchwork naturel que chaque vigneronne bâtit ses cuvées, avec une conscience aiguë de la parcelle et du millésime.
Au cœur du processus champenois, l’assemblage n’est ni une recette figée, ni un simple exercice technique. Pour les vigneronnes de Ludes comme Anne, Delphine ou Sylvie (noms fictifs pour anonymat), il s’agit de traduire au plus juste l’identité de leur domaine. Avant l’assemblage, une étape clé : la dégustation des vins clairs.
Si, historiquement, la Champagne a valorisé l’assemblage comme signature de maison, les vigneronnes de Ludes revendiquent une touche personnelle : la fidélité à la parcelle plutôt qu’à la recette, l’envie d’exprimer un “je” féminin et singulier.
Pas de dogme dans leurs gestes, mais trois philosophies bien affirmées, relevées au fil des rencontres :
Un point commun ? Aucune ne cherche à gommer le caractère du millésime ou du terroir, bien au contraire : elles s’en font les interprètes, refusant l’uniformité pour magnifier la personnalité de leurs terres.
| Paramètre | Décision d’assemblage | Effet dans la coupe |
|---|---|---|
| Craie dominante (80%) | Majorité de Chardonnay et Pinot Noir | Finesse, minéralité, notes salines |
| Présence d’argile | Parcelle de Meunier intégrée | Rondeur, fruits rouges, gourmandise |
| Vieilles vignes (>40 ans) | Assemblage séparé ou cuvée spéciale | Profondeur, complexité, longueur |
| Année solaire (2018, 2020…) | Moins de vins de réserve, équilibre sur la fraîcheur | Puissance, fruits mûrs, acidité maîtrisée |
| Année fraîche (2021…) | Assemblage avec plus de vins de réserve et de Meunier | Légèreté, finesse, tension |
À Ludes, le choix du dosage (la liqueur d’expédition) rejoint aussi ceux de l’assemblage : on dose peu (souvent entre 2 et 5 g/l) pour ne jamais masquer le grain du terroir ni la pureté de l’assemblage. Source : Dossier spécial Vignerons indépendants, “Les nouveaux visages du Champagne” (La Revue du Vin de France, 2023).
Ce qui frappe, d’expérience, c’est la patience et l’écoute. Anne n’hésite pas à attendre un mois de plus avant d’assembler les vins clairs, pour que même les plus timides s’épanouissent. Delphine raconte souvent avoir récupéré une vieille vigne de Meunier “oubliée”, dont elle insère un soupçon dans son Brut : “C’est la note veloutée qui surprend en fin de bouche, tout en finesse, un clin d’œil à ma grand-mère.”
L’approche sensible des vigneronnes se retrouve jusque dans le verrier : elles testent souvent leurs assemblages à l’aveugle pour déjouer leurs propres habitudes et valider, d’instinct, la meilleure version du terroir. Et parfois, comme le relate Vitisphère, elles invitent un cercle de femmes de la famille ou du village pour goûter les vins clairs et recueillir des impressions spontanées : “Plus floral que fruité ? Trop strict ou assez ample ?” Afin que le Champagne parle aussi à celles, nombreuses, qui en écriront l’histoire demain.
Si l’assemblage traditionnel reste la base, beaucoup de vigneronnes de Ludes osent désormais :
Ces audaces sont souvent récompensées : en 2023, deux vigneronnes de Ludes ont vu leur cuvée sélectionnée dans le Top 100 des meilleurs Champagnes par Decanter, preuve que la diversité et l’émotion, valeurs chères aux femmes du village, séduisent aussi au-delà des frontières.
Loin des routines figées, la nouvelle génération de vigneronnes de Ludes invente un Champagne incarné, où l’assemblage devient le reflet fidèle de leur terroir et de leur sensibilité. Entre respect du sol, audace dans la coupe, et partage autour de la table, leur approche façonne des vins lumineux et sincères. Celles qui frappent doucement aux portes de la tradition en y laissant un parfum d’avenir, façonnant le Champagne autant pour le présent que pour demain.
Que vous soyez passionnée de bulles, curieuse de terroirs ou simplement en quête de belles rencontres, laissez-vous inspirer – et porter – par la palette vibrante des vigneronnes de Ludes, dont chaque assemblage est une invitation à explorer, déguster et s’émerveiller.